春节临近，粮油产品成市场“宠儿”，各大商超、批发市场将粮油产品摆在了年货区的关键位置。中国商报记者观察到，今年粮油市场有些不一样：不少粮油企业为米面粮油换上了“新年新衣”，还增加了许多名、优、特、新的产品，且价格也趋于平稳。
趋势一：杂粮粗粮走红市场
人们的消费观念正从“吃得好”向“吃得营养、健康”转变。今年的粮油市场不再一味追求“精米白面”产品，全谷物产品的消费量明显增加。中国商报记者在北京东三环家乐福超市中看到，各色粮油品牌让人眼花缭乱，往年的精加工大米、白面产品是主推产品，今年的小米、燕麦、全麦面粉等全谷物粮食也占得一席之地。
今年春节，杂粮、粗粮消费需求明显增加。“除了有小米、全麦面粉的礼盒，今年还新上架了五色杂粮礼盒。”家乐福的导购员对中国商报记者表示，消费者购买散装精加工大米、白面大多是自食自用，杂粮礼盒则是每天都有消费者来咨询、购买，多是用来走亲访友送礼，象征着送健康。
在北京市锦绣大地玉泉路粮油批发市场，商户也在春节前储备了大量杂粮、粗粮产品。有商户对中国商报记者表示，除了普通面粉、大米，店内新进购的一些粗粮产品也尤其受消费者欢迎，店铺每天流动的散货量都在10吨以上。
农产品市场研究员刘敬亮对中国商报记者表示，杂粮成为今年春节粮油市场消费的主场。前些年市场追求精米白面，杂粮产品不太受市场欢迎，但随着养生潮兴起，加上人们越来越注重饮食养生和调养，杂粮产品逐步受到人们的青睐。杂粮虽“小”，但其药用价值、营养价值却很高。近几年，藜麦等粗粮也逐渐被端上餐桌，三色藜麦的批发价格在10元/斤以下，虽然比大米面粉贵了不少，但和保健品等相比还是十分实惠的。
杂粮、粗粮营养价值高、产品花样多，在粮油市场的地位或将逐步加重。国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司司长周冠华表示，接下来要开发全麦粉和全麦粉挂面、全谷物原料糙米米线等新产品，提高粮食利用率。“2021年中国好粮油”产品遴选增加了适度加工产品参选比例，引导粮油企业加大适度加工产品供给力度。开发具有自主知识产权的发酵中试生产技术，促进粮油资源增值利用。筛选获得高效降解真菌毒素的微生物菌株，为粮食安全利用夯实技术基础。
“近年来，国家提倡‘粗加工’，一方面减少粮食损耗;另一方面也最大限度保留粮食的营养价值，像糙米、全麦面粉等也越来越得到消费者的认可。可以预见的是，粮油产品‘生态消费、健康消费’的发展前景十分广阔，粗粮细吃将成为消费主流，营养新品将更层出叠见。”刘敬亮表示。
趋势二：名优特新产品上新
更多的“中国好粮油”产品进入市场“同台竞技”，消费者多样化、个性化需求得到满足。国家粮食和物资储备局新闻发言人秦玉云表示，当前我国粮食库存处于较高水平，各地有关企业要加强粮源调动，确保市场粮源供给充足，增加名、优、特、新产品投放，更好满足多元化、个性化、定制化消费需求。
追求“吃得营养、健康”成主流趋势。刘敬亮表示：“随着居民生活水平不断提高，健康饮食观念也深入人心。比如食用油，人们健康用油意识逐年增强，消费由相对单一油品向多油品演变，一个是家庭用油前些年是比较固定消费花生油或消费大豆油的，现在是葵花籽油、玉米油、花生油等多个油品轮着吃、换着吃;另一个是价格相对贵一些的橄榄油等油品，经过市场培育和消费者认可，现在也逐步成为家庭日常性用油。”
高端优质粮油产品走红市场，卖优质粮食或成粮油企业留住消费者的重要方式。山东鲁花集团商贸有限公司市场营销管理中心副总经理宫晓对中国商报记者表示，零售价为16.9元/600g的澳加经典挂面最受消费者喜爱。“与其他产品相比，(这款挂面)价格确实贵了一些，但来选购这款产品的消费者最多。这也说明只要产品品质好，就能吸引消费者。”
吉林省德乐农业合作联合社理事长李德乐也对记者表示，走高端路线的农产品更容易留住消费者，企业要把品质放到第一位。高端市场的客户特别有黏性，轻易不会换产品。就比如，吃10元玉米的消费者，不会因为别的品牌卖7元、8元就换产品买。
国家粮食和物资储备局规划建设司司长钱毅表示，粮食品牌多且杂、附加值低，缺乏规范标准，老百姓对优质粮油分辨能力不足，没有便捷的渠道购买优质粮油产品。品牌的背后是产品品质和企业信誉。要提升粮油品牌，特别是区域公共品牌，完善标准体系，确保产品品质，维护品牌信誉。深入推进优质粮食工程，构建从原粮到成品、产区到销区、田间到餐桌的“大粮食”“大产业”“大流通”格局，促进粮食产销衔接，消费者便捷、放心购买优质粮油产品。
趋势三：产品价格趋于平稳
临近春节，粮油市场购销平稳。“鲜活农产品是越到春节前销售得越火，更易于存放的米面油销售则是越临近过年销量越小。与往年不同的是，近期北京、天津等地疫情散发，像餐馆、单位食堂等用量大的需求方采购意愿并不高。此外，由于2021年11月初有一波采购小高峰，加上元旦期间，部分单位发放福利米、油，个人家庭需求量也不是很大。因此，当前粮油市场购销平稳。”刘敬亮表示。
从价格上看，刘敬亮认为，目前，米面油价格总体上以稳为主。其中，东北大米批发价格已处于近几年较低水平。随着国家和地方陆续投放临储小麦，加上前期的“超前消费”导致近期销售疲软，面粉批发价格运行比较平稳。2021年12月以来市场上食用油批发价格弱势运行、小幅下跌，元旦后至今总体上以稳为主。
国家粮食和物资储备局方面表示，将综合施策确保春节期间粮食市场平稳运行。为做好春节期间市场供应保障，将加强粮源组织调度，做好加工、储运、配送、供应等各环节有效衔接，确保粮油产品不脱销、不断档，特别是保障好大型超市、批发市场、农贸市场供货。同时，强化区域协同，健全与周边省份和重点企业联动保障机制，确保必要时能够迅速启动。
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