受疫情影响，餐饮行业经营面临不小困难。国家统计局最新发布的数据显示，2022年1月~4月，餐饮收入13262亿元，下降5.1%，其中4月份餐饮收入2609亿元，下降22.7%。
为了应对疫情带来的不利影响、增加收入，餐饮企业在严格防疫下，积极拥抱外卖线上售卖、窗口售卖等方式。在北京，由于暂时堂食，一些餐饮企业通过外卖、“外摆”、直播、送餐上门、社群营销等方式积极自救，寻找新的营收点。中国连锁经营协会相关负责人告诉记者，还有不少企业通过出售食材、半成品餐食、食材包以及预包装食品等方式维持收入。
餐饮企业在困境中的坚守和积极自救，让人们看到了行业韧性，不仅为消费者带来了多元化的食品供应，也维系着城市的烟火气。
在餐饮企业积极应对的同时，国家有关部门、各地也纷纷出台扶持政策，助餐饮企业纾困。
今年2月，国家发改委等14部门印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，其中，餐饮业纾困扶持措施共计7条。这些措施都是利好，且非常细化，针对疫情常态化、外卖佣金、金融、保险等均有涉及，针对性很强。
此后，各地也纷纷出台具体措施落实国家政策。例如，5月9日，北京市人力资源和社会保障局与国家税务总局北京市税务局、北京市财政局等九部门联合发布通告，对在北京市参保缴费，属于餐饮、零售等行业的企业，阶段性实施企业职工基本养老保险、失业保险、工伤保险三项社保费缓缴政策。
不只纾困，政策措施也在提振餐饮消费。今年4月以来，多地也相继出台了发放消费券、允许外摆等政策，提振消费信心，推动行业复苏。据统计，今年前4个月，浙江、江西、四川等多地先后发放总额超过34亿元的消费券，餐饮、家电等行业成消费提振的重点。
除了派发消费券提振消费信心、刺激消费外，成都、南京、哈尔滨等地还出台了暖心的弹性政策——允许餐厅“外摆”。这对困境中坚守的餐饮人，也是坚持下去的底气。
餐饮市场的恢复，除了企业的自救，政策大力支持之外，还需要全行业积极参与。相关部门可引导、携手互联网平台，对商家流动资金、人力就业、物资供应，激发消费等支持，发挥互联网平台服务城市更大作用。
5月22日，本地生活服务平台饿了么宣布启动商家市场“共振计划”，希望切切实实支持商家、实实在在帮到骑手，全力支持市场复苏。据悉，面向上海，饿了么“共振计划”包括四大举措：解封后首两月，将提供5亿元激励，降低商家经营成本，加快生意恢复;提供专项降费补贴，缓解资金压力;专人辅导培训、进行数字化支持，提升商家运营能力。同时，首期为骑手提供近7000万元额外补贴，提升就业保障。
专家指出，疫情之下，餐饮企业将更加积极探索数字化运维，进行数字化营销，发力外卖外送，应对市场变化。在此背景下，外卖平台的扶持措施不仅要考虑当下，还要着眼于餐饮业线上化、数字化的趋势。
饿了么方面表示，除了专项激励、流量扶持等外，还将通过专人服务、专项培训等方式，提升商家数字化运营能力，聚焦产业数字化长期价值。包括安排超过300人的专项服务团队，定向服务商家运营优化;提供近2000课时免费公开课，为商家进行免费的外卖运营师培训、认证服务;同时，商家不仅可收到商品的智能化诊断、管理和营销建议，AI菜品分析系统“饿小味”还将免费帮助餐饮品牌研发新品等。
我们期待，在政企共同发力、市场多方参与下，餐饮行业能尽快走出困境，让城市烟火气回归如常。
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